ReadyPlanet.com

 หน้ารวมกระทู้ > น้ำอบไทยๆ

น้ำอบไทยๆ


 ใกล้เทศการสงกรานต์มาทำน้ำอบโบราณกันมั้ย..

ส่วนผสมของน้ำอบไทย สูตรตำรับดั้งเดิม
น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
ชะลูดก้าน 1 ถ้วยตวง
ใบเตย 5 ใบ
ดอกกระดังงา 1/2 ออนซ์
มะลิ 1/2 ออนซ์
พิกุล 1/2 ออนซ์
กุหลาบ (ทีโรส) 1/2 ออนซ์
พุทธชาด 1/2 ออนซ์
หัวน้ำหอมไฮซิน 1/4 ออนซ์
ผิวมะกรูดป่นหยาบ 1/4 ช้อนตวง
จันทน์เทศป่นหยาบ 4 ช้อนตวง
กำยานป่น 1 ช้อนตวง
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ช้อนตวง
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนตวง
เทียนอบ 1 แท่ง
แป้งร่ำ 2 ก้อน
แป้งหิน(ดินสอพอง) 3 ถ้วยตวง
ชะมดเช็ด 1 เม็ดถั่วเขียว

วิธีทำน้ำอบไทยสูตรตำรับดั้งเดิม

เริ่มจากนำน้ำสะอาด 2.5 ลิตร มาต้มรอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่ให้นำชะลูดและใบเตยหอมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15-20 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้นำน้ำที่ได้มาพักไว้ให้เย็น

จากนั้นแยกเป็นโถ ๆ แต่ห้ามปิดฝาจนกว่าน้ำจะเย็นสนิทลำดับ

ต่อมานำเทียนมาอบโดยใช้ฝาสำหรับการอบขนม โดยอบ 3 ครั้ง ครั้งละ 15 นาที

ขณะที่จะปิดฝาต้องดับเทียนก่อนทุกครั้งเพื่อให้กลิ่นหอมของเทียนกระจายไปทั่วโถ จากนั้นทำการร่ำกำยานประมาณ 5 ครั้ง ครั้งละ 3 นาทีโดยใช้กำยานประมาณ 1/2 ช้อนชา

เมื่อจะเปลี่ยนกำยานนั้น ทุกครั้งต้องกวนน้ำตลอด
เมื่อผ่านพ้นจากขั้นตอนดังกล่าวก็มาถึงการปรุงน้ำอบ โดยให้ใส่ชะมดเช็ดลงไป

นำพิมเสนประมาณ 3 เกล็ดมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำแป้งร่ำและแป้งหินมาบดให้ละเอียดและนำหัวน้ำหอมเติมลงไป โดยต้องหมั่นเติมน้ำที่อบไว้ครั้งละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันประมาณ 3-5 ครั้ง จากนั้นกวนให้เหลวแล้วเทลงในน้ำที่อบไว้จากนั้นกวนให้เข้ากัน นำมาบรรจุใส่ภาชนะหรือขวดเก็บไว้ เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ

คนโบราณมีความพิถีพิถันในการประดิษฐ์งานฝีมือ ทำให้ได้งานที่มีคุณค่า...เป็นที่นึกถึง

รูปภาพ : ใกล้เทศการสงกรานต์มาทำน้ำอบโบราณกันมั้ย..
ส่วนผสมของน้ำอบไทย สูตรตำรับดั้งเดิม
น้ำสะอาด   2.5 ลิตร
ชะลูดก้าน   1 ถ้วยตวง
ใบเตย   5 ใบ
ดอกกระดังงา  1/2 ออนซ์
มะลิ   1/2 ออนซ์
พิกุล   1/2 ออนซ์
กุหลาบ (ทีโรส)   1/2 ออนซ์
พุทธชาด   1/2 ออนซ์
หัวน้ำหอมไฮซิน   1/4 ออนซ์
ผิวมะกรูดป่นหยาบ   1/4 ช้อนตวง
จันทน์เทศป่นหยาบ   4 ช้อนตวง
กำยานป่น   1 ช้อนตวง
น้ำตาลทรายขาว   1/4 ช้อนตวง
น้ำตาลทรายแดง   1/4 ช้อนตวง
เทียนอบ   1 แท่ง
แป้งร่ำ   2 ก้อน
แป้งหิน(ดินสอพอง)   3 ถ้วยตวง
ชะมดเช็ด   1 เม็ดถั่วเขียว
วิธีทำน้ำอบไทยสูตรตำรับดั้งเดิม
เริ่มจากนำน้ำสะอาด 2.5 ลิตร มาต้มรอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่ให้นำชะลูดและใบเตยหอมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15-20 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้นำน้ำที่ได้มาพักไว้ให้เย็น จากนั้นแยกเป็นโถ ๆ แต่ห้ามปิดฝาจนกว่าน้ำจะเย็นสนิทลำดับ
ต่อมานำเทียนมาอบโดยใช้ฝาสำหรับการอบขนม โดยอบ 3 ครั้ง ครั้งละ 15 นาที ขณะที่จะปิดฝาต้องดับเทียนก่อนทุกครั้งเพื่อให้กลิ่นหอมของเทียนกระจายไปทั่วโถ จากนั้นทำการร่ำกำยานประมาณ 5 ครั้ง ครั้งละ 3 นาทีโดยใช้กำยานประมาณ 1/2 ช้อนชา เมื่อจะเปลี่ยนกำยานนั้น ทุกครั้งต้องกวนน้ำตลอด
เมื่อผ่านพ้นจากขั้นตอนดังกล่าวก็มาถึงการปรุงน้ำอบ โดยให้ใส่ชะมดเช็ดลงไป นำพิมเสนประมาณ 3 เกล็ดมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำแป้งร่ำและแป้งหินมาบดให้ละเอียดและนำหัวน้ำหอมเติมลงไป โดยต้องหมั่นเติมน้ำที่อบไว้ครั้งละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันประมาณ 3-5 ครั้ง จากนั้นกวนให้เหลวแล้วเทลงในน้ำที่อบไว้จากนั้นกวนให้เข้ากัน นำมาบรรจุใส่ภาชนะหรือขวดเก็บไว้ เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ
คนโบราณมีความพิถีพิถันในการประดิษฐ์งานฝีมือ ทำให้ได้งานที่มีคุณค่า...เป็นที่นึกถึง


ผู้ตั้งกระทู้ อ.หน่อย (panita_scc-at-hotmail-dot-com) :: วันที่ลงประกาศ 2013-04-11 21:31:02 IP : 125.27.210.46


1

ความเห็นที่ 1 (3409832)

 

เครื่องหอมไทย..แป้งร่ำ

ผู้แสดงความคิดเห็น อ.หน่อย (panita_scc-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2013-04-12 06:42:01 IP : 125.27.211.62



1


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล *
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล
รหัสป้องกันสแปม *CAPTCHA Image





Copyright © 2011 All Rights Reserved.